- Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas 
Plato:Sopas y Cremas 
Estilo: Cocina Thermomix,
Cocina del mundo,
Ambiente: Exótica,
Veraniega,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
5 remolachas medianas, peladas y cortadas en trozos de 5 cm
3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 5 cm
1 cebolla morada mediana, pelada, cortada en 8 gajos
4 dientes de ajo, con piel
6 ramitas de tomillo fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal, y un poco más
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida, y un poco más
950 ml de caldo de pollo o verduras
1 cucharada de vodka, opcional
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharaditas de pasta rábano picante
1 cucharadita de mostaza de Dijon
3 cucharadas de eneldo picado, y más para servir
2 cucharaditas de zumo de limón
Crema agria, para servir
- Preparación de la receta
Precalentamos el horno a 200ºC.
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Mezclamos los trozos de remolacha con la zanahoria, la cebolla, el ajo y el tomillo en una bandeja para hornear grande con aceite de oliva, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Extendemos en una capa uniforme y asamos durante 30 minutos, revolviendo a la mitad de tiempo. Una vez que esté lo suficientemente frío, retiramos la piel del ajo y vertemos la pasta de ajo sobre las verduras.
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Ponemos las verduras a una cacerola mediana junto con el caldo. Llevamos la mezcla a ebullición y reducimos el fuego para mantener un hervor lento. Tapamos y cocinamos hasta que las verduras estén muy tiernas, entre 50 y 60 minutos.
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Retiramos el tomillo de la cacerola y vertemos la mezcla a una batidora. Hacemos un puré (en tandas, si es necesario) hasta que quede suave.
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Devolvemos el puré a la cacerola a fuego medio-bajo. Incorporamos el vodka (opcional), vinagre, pasta de rábano picante, mostaza, eneldo y zumo de limón. Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Tapamos y cocinamos por 10 minutos.
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Servimos caliente o frío con un poco de crema agria y eneldo.
