Sopa de remolacha asada Por: Mary Berg
Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas
Plato:Sopas y Cremas
Estilo: Cocina Thermomix, Cocina del mundo,
Ambiente: Exótica, Veraniega,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales

5 remolachas medianas, peladas y cortadas en trozos de 5 cm

3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 5 cm

1 cebolla morada mediana, pelada, cortada en 8 gajos

4 dientes de ajo, con piel

6 ramitas de tomillo fresco

2 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita de sal, y un poco más

¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida, y un poco más

950 ml de caldo de pollo o verduras

1 cucharada de vodka, opcional

1 cucharada de vinagre balsámico

2 cucharaditas de pasta rábano picante

1 cucharadita de mostaza de Dijon

3 cucharadas de eneldo picado, y más para servir

2 cucharaditas de zumo de limón

Crema agria, para servir

  1. Preparación de la receta
  2. Precalentamos el horno a 200ºC.

  3. Mezclamos los trozos de remolacha con la zanahoria, la cebolla, el ajo y el tomillo en una bandeja para hornear grande con aceite de oliva, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Extendemos en una capa uniforme y asamos durante 30 minutos, revolviendo a la mitad de tiempo. Una vez que esté lo suficientemente frío, retiramos la piel del ajo y vertemos la pasta de ajo sobre las verduras.

  4. Ponemos las verduras a una cacerola mediana junto con el caldo. Llevamos la mezcla a ebullición y reducimos el fuego para mantener un hervor lento. Tapamos y cocinamos hasta que las verduras estén muy tiernas, entre 50 y 60 minutos.

  5. Retiramos el tomillo de la cacerola y vertemos la mezcla a una batidora. Hacemos un puré (en tandas, si es necesario) hasta que quede suave.

  6. Devolvemos el puré a la cacerola a fuego medio-bajo. Incorporamos el vodka (opcional), vinagre, pasta de rábano picante, mostaza, eneldo y zumo de limón. Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Tapamos y cocinamos por 10 minutos.

  7. Servimos caliente o frío con un poco de crema agria y eneldo.