Sopa de pescados de descarte con albóndigas de pescado de roca Por: Blanca Mayandía
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina para novatos, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales

2 patatas medianas

1/2 cebolla

1 tomate

1 diente de ajo

1 cucharada de perejil

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Para el caldo

1 kg de pescado y marisco de descarte

1 tomate

1 puerro

1 manojo de perejil

1/2 kilo de mejillones

Para las albóndigas

200 g de cabracho limpio

50 g de pan rallado

1 diente de ajo

60 g de harina

  1. Preparación de la receta

  2. En una olla ponemos el pescado bien limpio, los mejillones, el tomate troceado, el puerro, el manojo de perejil y los mejillones. Cubrimos de agua fría, y en cuanto rompa el hervor cocinamos 25 minutos. Colamos y reservamos.

  3. Trituramos la media cebolla con el medio tomate y el diente de ajo, y lo pochamos todo en una olla con un poco de aceite de oliva.

  4. Picamos la carne del cabracho incorporamos pan rallado, sal, el diente de ajo picado, sal y formamos las albóndigas. Enharinamos ligeramente y doramos en la olla del sofrito. Sacamos y reservamos.

  5. Cuando se haya reducido el sofrito, incorporamos las patatas peladas y chascadas, el caldo de pescado y hervimos durante 15 minutos a fuego medio.

  6. Añadimos las albóndigas de cabracho, rectificamos de sal. Comprobamos el punto de sal, picamos un poco de perejil y servimos.