Sopa de pescado.
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Sopas y Cremas 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 sapo- 2 tajadas congrio
- 1 pescadilla
- 150 gr gambas
- 1 lechuga
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 kg tomate natural triturado
- 1 barra de pan
- 1/2 vaso brandi
- Receta paso a paso
- Esta receta la hago todas las navidades y es para toda la familia, por lo que las cantidades son como para 15-20 personas.
El primer paso es hacer un caldo de pescado. Para ello metemos los pescados en la olla mas grande que tengamos y los hervimos en agua con sal unos 10 minutos.
Una vez retirado el pescado lo dejamos enfriar. En esa misma agua metemos las verduras y las dejamos unos 15 minutos. A la vez nos ponemos a hacer el tomate. Para ello pochamos media cebolla cortada fino y agregamos el tomate. Lo probamos para echar la sal y el azúcar necesarios.
Pelamos las gambas y en un cazo pequeño las freímos a fuego fuerte, luego agregamos dos vasos de agua y lo dejamos cocer unos 10 minutos.
Retiramos las verduras del agua y colamos el caldito de las cascaras de las gambas y trituramos las verduras con la batidora.
Ahora colamos el caldo del pescado y las verduras. A ese caldo le agregamos el tomate y el caldo de las gambas.. Cortamos la barra de pan en rodajas finas y las freímos en abundante aceite, que también agregaremos a la olla grande.
Trituramos un poco el pan en la sopa, al gusto del consumidor, se puede dejar fino o con tropezones. Después aprovechamos que el pescado se ha enfriado y lo desmigamos.
Ya solo nos queda llevar a ebullición la olla y añadir el pescado y las gambas peladas. Probamos y rectificamos la sal y le añadimos pimienta si se quiere. El ultimo toque es añadir un chorrito de brandi al conjunto.
