Sopa de ostras al azafrán
Por:
Pedro Larumbe
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina sana,
Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Pija,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
12 hebras de azafrán- 1 copa de vino blanco
- 2 copas de vermouth blanco seco
- 1 Chalota
- Sal
- Pimienta
- Estragón
- Cebollino
- 1 l de fumet de pescado
- 1 Zanahoria picada en juliana
- 1 Puerro
- 200 g de mantequilla
- 12 Ostras sacadas de sus conchas
- Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos a cocer el fumet.
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Rehogamos la chalota y cuando esté un poco pochada, vamos añadiendo el resto de los ingredientes.
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Presentamos la sopa en platos individuales y espolvoreamos cebollino por encima.
