Sopa de menudillos Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
400 g de menudillos de pollo, higaditos, mollejas
1 Cebolla
1 dl de aceite de oliva
50 g de arroz
2 Huevos duro
2 ½ dl de vino blanco
1 l de caldo de ave
100 g de salsa de tomate
Agua
Sal
  1. Preparación de la receta
  2. - Limpiar bien todos los menudillos y partirlos en trocitos pequeños.
  3. - Ponerlos a cocer 10 minutos en agua con sal, escurrir y reservar.
  4. - Calentar el aceite, en una cacerola y rehogar la cebolla, finamente picada.
  5. - Una vez pochada, agregar los menudillos y el tomate. Mojar con el vino, añadir el arroz y un litro de caldo de ave.
  6. - Dejar cocer muy lentamente, hasta que el arroz esté blando.
  7. - En el momento de servir, picar los huevos duros muy finos y mezclar con la sopa.