Sopa de mejillones al limón Por: Rosa Pertierra
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Sopas y Cremas
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
500 g de mejillones
200 ml de vino blanco
3 Chalotas picadas
300 ml de caldo de pescado
100 ml de nata
100 g de mantequilla
1 Zanahoria
1 Apio
½ Puerro
Ralladura de limón
1 ramillete de perifollo
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, picamos las chalotas y limpiamos los mejillones.

  3. A continuación, ponemos un poco de mantequilla en una cazuela y añadimos las chalotas, los mejillones y el vaso de vino y tapamos. Dejamos un par de minutos hasta que se abran, retiramos sus conchas y reservamos.

  4. Seguidamente, ponemos el caldo en una cazuela y añadimos el líquido de los mejillones colados y la nata. Ponemos a hervir fuerte dos minutos y añadimos unos taquitos de mantequilla, probamos de sal y pimienta.

  5. Cortamos la zanahoria, el apio, el puerro en juliana y los doramos un poco. Después, los añadimos a la sopa junto con los mejillones y la ralladura de limón.

  6. Decoramos con perifollo y servimos.