Sopa de mayonesa Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, Buffet, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
300 g de gambas
1 cabeza de rape o merluza
Aceite de oliva virgen
1 diente de ajo
1 huevo
Sal
Caldo de pescado o agua
Perejil
Pulpa de pimiento choricero
  1. Preparación de la receta

  2. Con las cáscaras y las cabezas de las gambas, el perejil y la cabeza de pescado elaboramos un caldo. Colamos y reservamos el pescado desmenuzado.

  3. Salteamos las gambas con una gota de aceite. Añadimos el rape que habíamos reservado, la carne de pimiento choricero y el pan. Rehogamos todo.

  4. Agregamos el caldo y dejamos que cueza durante 5 minutos a fuego medio.

  5. Por otro lado, preparamos una mayonesa casera con un poco de ajo, triturando la yema de huevo con el diente de ajo y añadiendo poco a poco el aceite. Ponemos a punto de sal y reservamos.

  6. Añadimos la mayonesa a la sopa y removemos.

  7. Servimos la sopa en un plato en el que hemos puesto una yema de huevo cruda, que se cocinará lo justo con el calor de la sopa.

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