Sopa de marisco económica
Por:
- Claves
Ingr. prin.: 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 cabeza de merluza- Raspas de pescado
- 5cl de vino blanco
- 8 langostinos
- 2 l de agua
- 150g de cebolla
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de tomate concentrado
- Hebras de azafran
- 1/2 diente de ajo
- Sal
- Receta paso a paso
- Ponemos en una cazuela el agua con el vino, un trocito de cebolla, la hoja de laurel las raspas, la cabeza de merluza. Cuando haya cocido 10 minutos, retiramos y colamos.
En otra cazuela, ponemos el aceite a calentar y añadimos la cebolla muy picada, dejándola unos 8 minutos. Añadimos la harina y, dándole vueltas con una cuchara de madera, dejar que se dore ligeramente. Añadimos el tomate y luego el agua de cocer el pescado.
Cogemos un mortero y machacamos el azafrán con el medio ajo y un poco de sal y añadimos un poco de caldo.
Echamos esta mezcla a la sopa, dejando que cueza 15 minutos. Estará lista para servir, repartimos en platos y ponemos dos langostinos con gracia, previamente pasados por la sartén en cada plato.
