
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
150 g de gambas
250 g de almejas
250 g de mejillones
150 g de calamar troceado
150 g de rape
1 Cebolla mediana
1 Tomate rojo maduro
1 Zanahoria
1 cucharadita de pimentón dulce
2 l de agua
6 cucharadas de aceite de oliva
1 Huevo
1 diente de ajo
Sal
- Preparación de la receta
Primero, ponemos a cocer el huevo.
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Limpiamos y enjuagamos las gambas, las almejas, los mejillones, el calamar y el rape.
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Cocemos al vapor las almejas y los mejillones con un chorrito de vino blanco hasta que se abran.
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Ponemos el agua en una olla al fuego y cocemos el trozo de rape y los calamares troceados.
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Sacamos el rape cuando esté tierno y lo troceamos.
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Incorporamos al caldo el rape troceado, las gambas, las almejas y los mejillones.
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Por otro lado, picamos la cebolla, el tomate y la zanahoria.
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Sofreímos en una cacerola con seis cucharadas de aceite la cebolla, el tomate y la zanahoria. Añadimos sal al gusto y el pimentón.
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Trituramos el sofrito.
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Agregamos entonces al sofrito el caldo donde hervimos los mariscos, y dejamos cocer unos minutos.
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Espolvoreamos con el huevo cocido picado.