Hoja de impresión de Sopa de marisco

Claves: Ingr. prin.:Pescados y Mariscos; Plato:Entrante; Estilo: Cocina de fiesta,; Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Navideña,; Tiempo: medio; Dificultad: medio

Ingredientes principales: 1 calamar; 200 g de chirlas; 100 g de gambas; 100 g de rape; 1 l de caldo de pescado; ½ cebolla; 1 tomate rallado; pulpa de pimiento choricero; harina; 1 dl de brandy; aceite de oliva virgen extra; sal

Preparación de la receta
- Picar medio ajo y media cebolla, rehogar en una cazuela con aceite de oliva y sazonar
- Incorporar una cucharadita de pulpa de pimiento choricero, el tomate rallado, una cucharada de harina y dejar rehogar a fuego lento
- Cubrir con el caldo de pescado y dejar hervir 10 minutos
- Cortar el rape en trozos pequeños y sazonar
- Sazonar las chirlas, los calamares y las gambas
- Saltear en una sartén con un poco de aceite las chirlas, los trocitos de rape, los calamares y las gambas
- Mojar con el brandy y flambear
- Servimos los mariscos y el pescado en el centro del plato y cubrir con la sopa