Sopa de esparragos blancos y puerro con eneldo Por:
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Sopas y Cremas
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1/2 kg Esparragos blancos frescos
3 Puerros grandes
1 Cebolla
1 Diente de ajo
1 Ramita de eneldo fresco
4 L Agua mineral
Sal i pimienta blanca molida
Aceite de oliva virgen extra
  1. Receta paso a paso
  2. Limpiamos y pelamos los espárragos blancos y la cebolla y lo cortamos por la mitad.
    Limpiamos los puerros. Los cortamos a trozos de unos 4 cm.
    Pelamos el diente de ajo y hacemos un corte a lo largo.


    Ponemos todas las verduras y hortalizas en una olla junto un chorrito del aceite, sal y pimienta blanca y le damos 4 vueltas a fuego fuerte. Añadimos el agua y dejamos hervir a fuego fuerte durante 30 minutos.

    Una vez cocinado, sacamos un poco de agua y reservamos. Trituramos bien el resto y vamos añadiendo agua de la cocción hasta encontrar la textura deseada.
    Rectificamos de sal y pimienta.
    Picamos el eneldo y lo espolvoreamos por encima.
array(7) { ["receta"]=> string(46) "sopa-de-esparragos-blancos-y-puerro-con-eneldo" ["vista"]=> string(9) "impresion" ["module"]=> string(7) "default" ["controller"]=> string(7) "recipes" ["action"]=> string(6) "detail" ["special_param"]=> string(8) "standard" ["visibility"]=> string(6) "public" }