Sopa de coliflor y azafrán , receta de la cocina india. Por:
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina asiática,
Ambiente: A diario,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
800 gr de coliflor cocida
2 patatas grandes
1 cucharada de ghee o mantequilla vegetal
200 gr de yogourt
600 ml de caldo de verduras
1 cucharada de pasta de ajo
1 cucharada de pasta de jengibre
1/2 cucharadita pequeña de hebras de azafrán
2 cucharadas de cúrcuma molida
2 cuchsradas de mostaza
1 cucharada de comino molido
sal y pimienta
  1. Receta paso a paso
  2. Preparación:

    Calentamos el ghee o mantequilla vegetal en una olla de fondo grueso y añadimos la pasta de ajo y de jengibre, cuidando que no se queme, enseguida añadimos el AZAFRÁN y la coliflor cocida, las patatas cocidas y el caldo. Dejamos hervir 10 minutos con la tapa puesta durante 10 minutos a fuego bajo.
    Añadimos la cúrcuma, la mostaza, el comino y el cilantro. Cocemos 3 minutos sin dejar de remover y salpimentamos. Usamos la batidora para hacer una crema o sopa, si la vemos espesa añadimos algo más de caldo.
    Agregamos el yogurt y rectificamos de sal. Servimos muy caliente.