Sopa de cebolla y queso azul en hogaza de pan Por: Carmen López del Hierro
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Sopas y Cremas
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
700 g de cebolla blanca
80 g mantequilla
20 g de harina
90 ml de vino blanco
2 l de caldo de ternera
Tomillo
Laurel
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada al gusto
600 g de hogazas de pan
150 g queso azul
150 g de queso gruyere rallado
Romero fresco para decorar
  1. Preparación de la receta

  2. Cortamos la cebolla en juliana.

  3. Fundimos la mantequilla en una cazuela y pochamos la cebolla a fuego bajo hasta dorar, aproximadamente 1 hora.

  4. Cuando la cebolla esté bien caramelizada añadimos la harina, removemos y cocemos un par de minutos.

  5. Incorporamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

  6. Agregamos el resto de los ingredientes: el caldo, los condimentos y las hierbas.

  7. Cocemos a fuego muy bajo unos 45 minutos.

  8. Para servir la sopa, abrimos con un cuchillo de sierra nuestras hogazas de pan, retiramos la miga y espolvoreamos la base con la mitad del queso azul. Mezclamos la otra mitad con el gruyere rallado.

  9. Rellenamos con la sopa de cebolla, cubrimos con la mezcla de quesos y gratinamos en el horno.

  10. Servimos con unas vueltas de pimienta negra y una ramita de romero.