Sopa de cebolla con pan viejo y vino tinto con toque de canela Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Mediterránea,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 Cebollas rojas
2 Puerros
200 g de pan viejo
Canela en polvo al gusto
1 vaso de vino tinto
Sal
Pimienta
Salvia
Romero
1 cucharada de mantequilla
Cebollino
Pimienta blanca
Aceite de oliva virgen
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar cortamos el puerro y la cebolla en juliana.

  3. En un cazo, pochamos la verdura con la mantequilla y un chorrito de aceite. Salpimentamos y añadimos las hierbas picadas muy finas. Dejamos reducir.

  4. Mientras, cortamos el pan en dados.

  5. Una vez bien pochada la verdura, añadimos el pan y lo rehogamos bien.

  6. Incorporamos el vino con un toque de canela, la pimienta blanca y dejamos reducir a fuego fuerte.

  7. Finalmente, cuando todo esté reducido, emplatamos en un cuenco de barro con cebollino picado por encima y un hilo de aceite de oliva.

  8. Servimos.