Sopa de cebolla Por:
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Principal
Estilo: Cocina francesa,
Ambiente: A diario,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
6 cebollas
1 litro de caldo de verduras
1 chupito de brandy
1 gota de aceite de oliva
sal
3 rebanadas de pan
queso rallado para fundir
1 hoja de laurel
  1. Receta paso a paso
  2. Cortamos la cebolla en juliana y la añadimos a una cazuela con un chorrín de aceite y la hoja de laurel.
    Dejamos que se vaya pochando y caramelizando lentamente.

    Cuando este algo caramelizada subiremos el fuego al máximo, añadiremos el brandy y flambearemos. Cuando reduzca el alcohol, será el momento de echarle el caldo de verduras y dejarla cociendo durante media hora mínimo.

    Una vez haya pasado la media hora, pondremos la sopa en un recipiente.
    Encima ponemos unas rebanadas de pan tostado, agregamos el queso y metemos a gratinar al horno.

    Cuando el queso esté bien fundido, está lista nuestra sopa de cebolla.
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