Primero, pelamos y troceamos en dados la patata y la doramos ligeramente en la mantequilla. A continuación salteamos las espinacas con las patatas, añadimos el caldo de verduras y cocemos hasta que se ablanden las patatas.

Después, incorporamos la nata, damos un hervor y trituramos, pasamos por un chino y volvemos al fuego. Sazonamos con la sal, la pimienta y un toque de azúcar y reservamos.

Preparamos una guarnición con el queso en brunoise, las pasas, los pistachos y la granada.

Servimos la crema con su guarnición por encima y un chorrito de aceite para romper la superficie.