Sopa de coco con tallarines de mango a la pimienta de Jamaica y azúcar moreno
Por:
Tino Helguera

- Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre
Estilo: Cocina del mundo,
Ambiente: Exótica,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
150 g de puré de coco
150 g de nata líquida
275 g de leche
5 g de jarabe
10 g de ron
0,10 g de pimienta
0,50 g de azúcar moreno
Hojas de menta fresca
1 mango
- Preparación de la receta
Preparar la sopa mezclando el puré con la leche.
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Añadir la nata liquida.
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Incorporar el ron y el jarabe.
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Finalmente añadir parte del azúcar moreno.
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Meterla en la nevera para que se enfríe.
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Cortar el mango en láminas muy finas con el cortafiambres y cortar de nuevo dándole forma de tallarines.
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Disponer los tallarines en el centro del plato.
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Picar unas hojas de menta y las reservamos.
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Espolvorear con el resto del azúcar moreno por encima del mango y quemarlo con la ayuda de un soplete.
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Añadir un poco de pimienta de Jamaica por encima.
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Añadir la sopa de coco.
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Decorar con las hojas de menta picadas.