Sopa de boletus y mollejas de pato
Por:
Iwao Komiyama - Kique Castro
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
De etiqueta,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Boletus- Cebolla
- Mollejas de pato
- Oporto
- Caldo de carne
- Nata líquida
- Mantequilla
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva
- Ajo
- Preparación de la receta
Primero, picamos la cebolla y la ponemos a pochar en aceite.
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Al rato, añadimos el ajo picado y el perejil y acto seguido los boletus con una nuez de mantequilla.
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Dejamos rehogar y le añadimos el Oporto hasta reducir.
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Finalmente, echamos un chorrito de nata. Sazonamos.
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Salteamos por otro lado las mollejas y montamos.
