Solomillo ibérico de foie de pato y patatas soufllé Por:
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 rebanadas de pan de molde
4 filetes de solomillo ibérico
4 medallones de foie de pato
1/2 kg de patatas
1 litro de aceite para freír las patatas
1 cebolla de unos 60 gr
2 cucharadas soperas de salsa tomate concentrado
Sal de maldon
2 vasos de agua de un buen vino tinto
2 cucharas de aceite de oliva para la salsa
1 cucharadita de extracto de carne
1 cucharada sopera rasa de fécula de patata
1/2 vaso de agua
Pimienta negra molida
Sal