Solomillo de vacuno a la mostaza antigua
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Segundo 
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
800 g de solomillo de vacuno- 4 patatas grandes
- 4 cucharadas de mostaza a la Antigua
- 2 vasos de caldo de carne
- 2 cebolletas
- 1 vasito de nata para cocinar (opcional)
- Aceite especial para frituras
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra
- Receta paso a paso
- Empezamos por lavar y cocer las patatas con piel en abundante agua con sal, las dejamos enfriar y pelamos, troceamos y las pasamos por aceite en sarten o freidora y las freímos, hasta que cojan tono. Escurrimos, ponemos en un plato con papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa y mantenemos calientes.
Mientras en una sarten, caramelizamos a fuego medio las cebolletas cortadas en aros, cuando empieza a coger color echamos las carne del solomillo que habremos limpiado y cortado en tacos sellándola rápidamente, y reservamos.
En la misma sarten con la grasilla de la carne ponemos la mostaza antigua, la nata (opcional) y el caldo de carne, dejamos cocer 4 minutos. Hasta que liguemos la salsa, si la queremos mas espesa podemos poner un poco de harina refinada de maiz que habremos disuelto en un poco de caldo o agua fría, cuando veamos que la esta ponemos la carne y cebolla y mezclamos bien dejamos 1 minutos mas y apagamos el fuego.
Montamos el plato con las patatas como base y la carne cebolla caramelizada con la salsa encima.
Servir caliente.
