Solomillo de ibérico con salsa de turrón Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina rápida, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Last minute, Navideña,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 solomillo de ibérico
20 g de mantequilla
1 chorrito de brandy
50 g de turrón blando
200 ml de nata líquida
2 Patatitas violeta
Sal en escamas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
 
  1. Preparación de la receta

  2. Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

  3. Seguidamente, salpimentamos el solomillo y lo marcamos en una sartén con mantequilla. Lo retiramos de la sartén y lo terminamos de cocinar en el horno a 180º C durante 8-10 minutos.

  4. Mientras tanto, trituramos el turrón blando con la nata con ayuda de la batidora. En la misma sartén que habíamos utilizado para la carne, echamos la mezcla de turrón y nata y vertemos el brandy. Dejamos que reduzca. Echamos un hilo de aceite y removemos.

  5. Por otro lado, cortamos las patatas en rodajas muy finas con la ayuda de la mandolina y las freímos en abundante aceite muy caliente. Las retiramos, sazonamos con sal en escamas y reservamos.

  6. Sacamos el solomillo del horno y lo fileteamos.

  7. Servimos los solomillos con la salsa de turrón y las chips de patata violeta.