Solomillo de cerdo parmentier , cebolla caramelizada y champiniones picantones
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Plato único 
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
2 Solomillo de cerdo- 3 Patatas
- 50 ml Nata
- 50 gr Mantequilla
- 300 gr Champiniones
- 2 dientes Ajo
- 1 uni Cayena
- 1 cucha Harina
- 100 gr Jamon
- 2 uni Cebolla
- 1 cucha Azucar
- c/s Aceite
- c/s Sal
- c/s Pimienta
- Brandy
- Receta paso a paso
- Para preparar el parmentier: hervir las patatas con piel, pelarlas cuando esten calientes ,pasar por un pasa pure o por un colador.En un bol poner la patata hecha pure , la nata, la mantequilla y sal y pimienta al gusto i mezclar bien con lengua o barrilla.
Paara los champiniones picantones: Limpiar y cortar los champiniones a laminas o a cuartos. Cortar los ajos bien picaditos i poner a dorar con el aceite, hechar la cucharada de harina dejar cocinar un segundito e incorporar el jamon cortadito, hechar un chorrito de brandi i flambear, incorporar los champis, con un vasito de agua para que nos quede una buena salsita y dejar cocer uno 20 minnutos.
Para la cebolla caramelizada:Cortar la cebolla en juliana. Poner a pochar con aceite, cuando empiece a blaanquearse hechar una cucharada de azucar preferiblemente azucar moreno es menos dulce i te deja un color mas marron. Cuando este bien pochada retirar.
Para el solomillo: Sera muy sencillo en una sarten poner aceite i calentar bien , que este a fuego vivo, dorar el solomillo por todos sus lados, hasta obtener la cocion deseada que para mi gusto es un poco rosado en el centro.
El montaje del plato:Poner de base la parmentier, encima la cebolla caramelizada, cortar el solomillo en medallones y pponer sobre la cebolla.Los champiniones iran alrededor del plato.
