- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina española, Mediterránea,
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 4 Solomillos de cerdo pequeños
- 3 cucharaditas de romero seco
- 2 ramas de tomillo fresco
- Pimienta
- Sal
- 4 Manzanas Golden
- 1 Manzana Reineta
- 100 ml de nata
- Aceite de oliva
- Preparación de la receta
En primer lugar, preparamos la salsa de manzana. Primero pelamos y descorazonamos las cuatro manzanas Golden. Las cortamos en cuartos y las pondremos en una fuente apta para horno.
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Precalentamos el horno a 180ºC y dejamos que las manzanas se hagan durante 20 minutos. Cuando estén blandas las ponemos en el vaso de la batidora y les añadimos nata, sal y pimienta. Lo trituramos hasta tener una salsa muy fina de manzana.
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Por otro lado, pintamos los solomillos con aceite, sal, pimienta, romero y tomillo. Es importante que queden bien condimentados. A continuación, los marcamos en una sartén con aceite bien caliente. Los hacemos a fuego alto para que queden bien crujientes por fuera.
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Mientras tanto, preparamos la manzana reineta. La lavamos y la cortamos en dados con la piel. Después la pasamos por la plancha con un poco de aceite y la salpimentamos. Retiramos cuando se haya dorado.
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Cuando el solomillo esté hecho, lo quitamos del fuego y dejamos que se enfríe un poco. A continuación, lo cortamos en rodajas de 1cm de grosor y lo colocamos en una bandeja. Disponemos los trozos a lo largo y apoyando cada uno ligeramente sobre el otro. Horneamos 5 minutos a 200ºC.
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Emplatamos colocando la carne igual que en el horneado y rociando sobre ella la crema de manzana. Por encima disponemos los tacos de manzana reineta. Terminamos con un chorro generoso de aceite.
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Servimos.