Solomillo de cerdo al oporto
Por:
Iñaki Oyarbide
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones,
De la abuela,
Navideña,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
2 solomillos de 250 gramos- 1 cebolleta fresca
- 2 manzanas golden
- 8 ciruelas secas
- 1 decilitro de vino de oporto
- 4 decilitros de caldo de carne
- 1 cucharada de maicena
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- azúcar
- mantequilla
- vino blanco
- Sal y pimienta negra
- Preparación de la receta
- - Salpimentamos los solomillos, los ponemos en una bandeja de horno y les echamos un chorrito de aceite. Los metemos al horno a 180 º C durante 20 minutos aproximadamente.
- Cuando estén cocinados los sacamos del horno y los reservamos.
- - Pochamos la cebolleta picada en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté transparente añadimos el vino de Oporto y dejamos que se cocine unos instantes. A continuación añadimos el caldo de carne y dejamos reducir toda la salsa.
- - Una vez que la salsa está reducida a la mitad de su volumen, la colamos, la ligamos con un poco de maicena, ponemos a punto de sal y la reservamos.
- - Para la guarnición descorazonamos la manzana, la cortamos en gajos y la ponemos con las ciruelas sobre un plato para horno microondas. Espolvoreamos la guarnición con azúcar y ponemos unos daditos de mantequilla y un chorrito de vino blanco. Introducimos en el horno microondas durante 5 minutos a máxima potencia.
- - Emplatamos, cortando los solomillos en rodajitas y finas. Añadimos la guarnición a un lado y salseamos la carne.
