Solomillo con tortitas de plátano Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, Primera cita,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 solomillos de cerdo ibéricos
1 patata
1 trufa negra
1 huevo
Jengibre
1 diente de ajo
2 chalotas
Caldo de carne
2 plátanos
1 puerro
Mantequilla
Harina de maíz
Sal
Pimienta
Vino oloroso
  1. Preparación de la receta

  2. Salpimentamos y doramos los solomillos para sellarlos. Los horneamos durante 10 minutos.

  3. Pelamos y troceamos los plátanos. Además picamos el puerro y las chalotas.

  4. En un cazo, ponemos una nuez de mantequilla y ponemos a pochar, primero, el puerro y la chalota picados y después añadimos el plátano.

  5. Apartamos el cazo del fuego y trabajamos la masa con un tenedor. Salpimentamos y añadimos la trufa picada, la yema de huevo, un poco de polvo de jengibre y la harina.

  6. Con esta masa, hacemos unas tortas en la sartén con un poco de mantequilla.

  7. En la misma sartén el la que hemos hecho la tortita de plátano ponemos el vino para reducirlo.

  8. Con el solomillo asado, hacemos unos filetes y los emplatamos. Acompañamos con la tortita de plátano y salseamos con la reducción de vino.