Solomillo con champiñón y espuma de mostaza Por:
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina española,
Ambiente: A diario,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 solomillo de cerdo
2 cucharadas Mostaza de Dijon Maille
cs Sal y pimienta
2 Patatas medianas
100gr Champiñón
1 Cebolla
  1. Receta paso a paso
  2. Patatas: pelar y lavar. seguidamente las cortaremos en rodajas muy finas( pasaremos por papel para quitarles el almidón) que introduciremos en aceite muy caliente para conseguir que queden crujientes, por ultimo salaremos.

    Champiñón: picaremos la cebolla y la pondremos a pochar en una sarten con un poquito de aceite y sal, cuando esta este pochada introduciremos el champiñón y rehogaremos.

    Espuma: poner en un cazo la nata y cuando esta este caliente le añadiremos la mostaza Maille y por último un poquito de pimienta negra. Seguidamente colaremos he introduciremos en un sifón al cual pondremos dos cargas.

    Solomillo: primeramente cortaremos el solomillo del grosor que deseemos y sal pimentaremos, lo pondremos a cocinar en una sarten, lo sacaremos cuando este en el punto exacto para nuestros comensales.
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