Solomillo de cerdo a la pimienta verde
Por:
Iñaki Oyarbide
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones,
De la abuela,
Friends,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
800 g de solomillo de cerdo - 1 dl de aceite de oliva
- 2 Chalotas
- 30 g de pimienta verde
- 1 dl de brandy
- 5 dl de nata líquida
- Sal
- Pimienta molida
- Preparación de la receta
- - Hacemos 3 cortes superficiales a la pieza de solomillo y salpimentamos.
- - Calentamos aceite en una sartén y marcamos el solomillo hasta que se dore. Bajamos la temperatura para que se cocine lentamente por dentro.
- - Echamos aceite en otro cazo, que ponemos al fuego, y rehogamos las chalotas troceadas.
- - Agregamos brandy y subimos la temperatura.
- - Agregamos unos granos de pimienta verde y el caldo de carne. Salamos ligeramente.
- - Añadimos nata líquida fuera del fuego.
- - Sacamos el lomo del solomillo y lo cortamos en medallones, dejando la parte trasera.
- - Servimos de pie la parte trasera y a un lado los medallones de solomillo.
- - Salseamos y decoramos con una ramita de perejil.
