Solomillo de cerdo ibérico con salsa de mostaza y naranja y arroz con pasas y piñones Por: Bárbara Molinos
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Plato único
Estilo: Cocina de autor, Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 solomillos de cerdo ibérico de 350 g c/u
2 naranjas
2 cucharadas de azúcar moreno
¼ l de caldo de carne
Mostaza de Dijon
Mostaza a la Antigua
200 g de arroz Basmati
Pasas
Piñones
Sal 
Pimienta
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. Se limpian los solomillos, se untan con mostaza de Dijon y se salpimentan.

  3. Se doran en una sartén. A continuación, se ponen en una fuente de horno. Se asan a 200º C durante 10 minutos.

  4. En la misma sartén se pone el zumo de naranja, el azúcar moreno y el caldo de carne. Se deja reducir hasta que tenga consistencia de salsa.

  5. Fuera del fuego se añade una cucharada de mostaza a la Antigua.

  6. Por otro lado, se rehogan las pasas y los piñones. Se añade el arroz muy bien lavado y se cubre con el doble de volumen de agua. Estará hecho a los 15 minutos.

  7. Se filetean los solomillos, se napan con la salsa y se sirve con el arroz.

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