Solomillo asado con boniato, yuca, y chimichurri rojo de romero
Por:
Pedro Suquia
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: Celebraciones,
Primera cita,
Romántica,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Ingredientes para 1 persona Solomillo 100 grs. Boniato 30 grs. Yuca 30 grs. Para el chimichurri rojo de romero: Laurel Vinagre de Jerez Pimiento amarillo 1 unidad Tomates secos Tomate en polvo (pimentón) 2 ajos Romero Guindilla seca
- Preparación de la receta
- - Pelamos la yuca y el boniato. Las cortamos en rodajas finas y las ponemos a hervir en una cazuela con agua 8 minutos.
- - Después, sacamos la yuca y el boniato de la cazuela, las pincelamos de aceite y al horno durante 15 ó 20 minutos.
- - El pimiento amarillo lo metemos al horno 15 minutos.
- Trituramos los dos ajos, algo de guindilla seca, romero, los tomatitos secos, vinagre, una pizca de pimentón y laurel junto con un poco de aceite y sal para hacer el chimichurri.
- - Cuando el pimiento amarillo esté asado, lo dejamos enfriar para después pelarlo y cortar una tira.
- - El solomillo lo doramos en la sartén con una pizca de aceite y al horno 5 minutos a unos 180º.
- - Por último sacamos la yuca y el boniato del horno para emplatarlos junto con el solomillo con chimichurri y el pimiento amarillo.
