Solomillo al moscatel con cebolla caramelizada Por:
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera,
Ambiente:
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 solomillos de cerdo
3 cebolletas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
1 vaso de vino de moscatel (vino dulce)
  1. Receta paso a paso
  2. •Se cogen los solomillos, se limpian de trozos feos y grasa y se ponen en una sartén, caliente, con aceite de oliva, marcandoles y sellandoles por todas partes. Se retiran y se reservan.

    •En la misma sartén y con los restos de aceite, si es necesario echar un poco más, se sofríe lentamente, a fuego muy bajo, la cebolla, dejando que se caramelice.

    •Se añade el vaso de vino de moscatel (cualquier vino dulce, servirá para sustituirlo) y se deja, que empiece a cocer, se añaden los solomillos, se deja que se hagan dentro, dando la vuelta, para que se vayan haciendo por todos los lados, con el vino y se impregnen de su aroma.

    •Si fuese necesario y se ve que se reduce rápidamente el vino, se echa un poco más o un chorrito de agua y salpimentamos, dejandolo así, 15 – 20 minutos, a fuego suave.

    •Cuando esté hecho el solomillo, se saca y se deja reposar, para que se termine de hacer en sus propios jugos.

    •Se sirve, troceado bajo la cama de la cebolla caramelizada y la salsa por encima.
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