Solomillo al hojaldre con compota de manzana
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Plato único 
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 Solomillo de cerdo- 150 gr Bacon en lonchas
- 1 tarrina Paté a la pimienta
- 150 gr Queso en lonchas
- 1 Lámina de hojaldre
- 1kg Manzana reineta
- 1 cucharadas Azúcar moreno o blanca
- 40 gr Mantequilla
- 1 pizca Sal
- 1 chorro zumo de limón
- Un poco Agua
- Receta paso a paso
- Salpimentar el solomillo. Puede sellarse un poco en la sartén para dorarlo.
Untar el solomillo de paté y rodearlo de lonchas de queso y bacon.
Enrollar todo ello en la lámina de hojaldre y colocar en la bandeja del horno con papel liofilizado en el fondo.
Precalentar el horno a 175ºC mientras pintar con huevo el hojaldre.
Introducir en el horno durante 35 o 40 minutos. Mientras podemos ir haciendo la compota.
Pelar y quitar el corazón a las manzanas. Cortar en dados.
Meter en un cazo con un chorrito de limón y un poco de agua que cubra el fondo. Añadir también el azúcar.
Poner a hervir hasta que las manzanas vayan ablandándose y aplastar cuando estén casi derretidas para obtener el puré. Puede añadirse un poco de canela al gusto.
Para servir, se corta el solomillo hojaldrado en rebanadas de unos 2 dedos para cada persona y se sirve con un poco de puré de manzana. Puede acompañarse también de puré de patata.
