Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

En primer lugar, en una cazuela con agua y sal, ponemos a hervir las patatas. Las pelamos y las trituramos hasta hacer puré.

Aderezamos el puré de patata con la nuez moscada, las hojas de romero majadas, la nata, sal y pimienta.

Añadimos al puré las yemas de huevo una a una sin dejar de mezclar. Incorporamos también los dos tipos de queso y el pan rallado.

Después, montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con el puré. Mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje.

Horneamos durante 40 min a 200ºC en un molde untado con mantequilla.

Servimos.