Sepia rellena de berza salteada y gratinada con mahonesa de tomate Por: Blanca Mayandía
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones, Primera cita,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 sepia grande
½ berza
1 diente de ajo
150 ml de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 cucharadita de pimentón ahumado
Para la mahonesa:
1 huevo
100 ml de aceite de oliva suave
1 cucharada de tomate concentrado
  1. Preparación de la receta

  2. Cocinamos la sepia entera a la plancha en una cazuela. Con cuidado para que no se queme y añadiendo un poco de agua a la cazuela para ayudar a su cocción con vapor.

  3. En una cazuela con aceite doramos los ajos enteros con la berza cortada en juliana.

  4. Cuando esté dorada añadimos el agua y dejamos cocinar 15 minutos.

  5. Incorporamos el pimentón y mezclamos bien.

  6. Para la mahonesa: batimos el huevo con el aceite y un poco de sal. Añadimos el tomate concentrado y volvemos a batir. Reservamos.

  7. Sazonamos y rellenamos la sepia con la berza, la ponemos en una bandeja de horno, napamos con la mahonesa y gratinamos en el horno hasta que esté bien dorada.

  8. Servimos.