Secreto ibérico con salsa de cerezas y yogur
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Segundo 
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: Friends,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
4 secretos ibéricos- 100 gr. azúcar
- 100 ml. agua
- 500 gr. cerezas
- 1 yogur natural
- Sal en escamas
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Receta paso a paso
- Para la salsa de cerezas:
- Ponemos el azúcar y el agua en un cazo y ponemos a fuego moderado hasta que se disuelva el azúcar y se forme el almíbar. Cocinamos 3-4 minutos.
- Añadimos las cerezas al almibar, apagamos el fuego y dejamos infusionando una hora o más.
- Trituramos y pasamos por un colador. *Nota: triturar sólo las cerezas sin el almíbar. Si nos quedara muy espeso añadir poco a poco almíbar para aligerar, pero yo creo que no hace falta echarle.
- Movemos el yogur para romperlo y se lo echamos a la salsa de cerezas
Para el secreto ibérico:
- Ponemos un hilo de aceite en la sartén y cocinamos el secreto durante dos minutos por cada lado a fuego fuerte para que quede hecho por fuera y jugosito por dentro. Ponemos un poco de pimienta.
Acabado y presentación:
- Ponemos en el plato un poco de salsa de cerezas y yogur, encima ponemos el secreto ibérico y ponemos un poco de sal en escamas. Decoramos con un poco de perejil y listo.
