Secreto ibérico con manzana confitada y cebolla caramelizada Por:
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Platos Principales
Estilo: ,
Ambiente: ,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
800 gr secreto iberico
2 manzanas golden
1 cebolla
4 cucharadas de azucar morena
reduccion pedro ximenez
aceite
sal
  1. Receta paso a paso
  2. En un cazo ponemos aceite, las manzanas troceadas y 1/2 cebolla. dejamos que se dore un poco y que se quede tierna la manzana. Añadimos 1/2 vaso de vino blanco y dejamos que reduzca.
    Machacamos un poco la salsa con un tenedor sin llegar a dejarla batida, dejando pedazos de manzana para darle textura.

    Mientras en una sartén añadimos aceite,4 cucharadas de azúcar morena y sal para deshidratar la cebolla. Dejamos a fuego lento unos 15 minutos vigilando que no se queme.

    El secreto ibérico a la plancha sin nada de aceite y dejamos al gusto.

    Emplatamos colocando el secreto ibérico, sobre el que posamos la manzana confitada y posteriormente colocamos la cebolla caramelizada sobre la manzana.

    Salseamos ligeramente con una reducción de Pedro Ximenez.
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