Scot baps (panecillos escoceses)
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres 
Plato:Pan 
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
175 ml leche - 175 ml agua
- 2 cucharaditas levadura seca
- 1 cucharada glucosa
- 500 gr harina de fuerza
- 1 y 1/2 cucharadita sal
- Receta paso a paso
- Amasado en thermomix:
- Echar el agua y la leche en el vaso y calentar 2 min., 37º, vel. 2- Añadir la levadura y la glucosa, mezclar 10 seg., vel. 5
- Incorporar la harina y la sal, mezclamos unos segundos a velocidad 6 y amasamos programando 3 min., vaso cerrado, vel. espiga.
- Dejar reposar en el vaso hasta que doble su volumen.
- Dividir la masa en 8 porciones iguales, dar a cada uno forma redonda con un centímetro de grosor.
- Poner sobre una placa de hornear con papel vegetal, pincelar cada panecillo con la leche y espolvorear generosamente con harina usando un tamiz.
- Dejar leudar, sin tapar, durante 30 ó 45 minutos, hasta que doblen su tamaño.
- Volver a espolvorear harina y con el dedo hacer una impresión de aproximadamente un centímetro de pronfundidad a cada panecillo en el centro.
- Llevar al horno previamente precalentado a 180º hasta que se hinchen y tomen un ligero color dorado, aproximadamente 15 minutos.
- Enfriar sobre una rejilla tapados con un paño.
Amasado a mano:
- Templamos el agua y la leche, le ponemos la levadura y la glucosa, mezclamos bien y añadimos la harina y la sal.
Movemos con una cuchara de madera, que quede bien integrado, si es necesario, amasamos con las manos.
- Dividimos la masa en 8 porciones iguales, damos a cada bola forma redonda de un centímetro de grosor.
- Ponemos sobre una bandeja de hornear un papel vegetal y sobre él, colocamos cadapanecillo pincelados con leche.
Espolvoreamos generosamente con harina usando un tamiz.
- Dejamos levar, sin tapar, durante unos 30 o 45 minutos, hasta que doblen su volumen.
- Volvemos a espolvorear harina y con el dedo hacemos una impresión de aproximadamente un centímetro de pronfundidad a cada panecillo en el centro.
- Llevamos al horno previamente precalentado a 180º hasta que se hinchen y tomen un ligero color dorado, aproximadamente 15 minutos.
- Enfriar sobre una rejilla tapados con un paño.
