Picamos el hielo y lo conservamos en el congelador.

Limpiamos el pescado para que no tenga nada de piel ni espinas.

Para cortarlo, tenemos que tener en cuenta que hay que hacerlo en dirección contraria a la veta.

Pelamos y cortamos el daikon en juliana para acompañar al pescado.

Para emplatar, ponemos el hielo picado en la base del plato, encima las algas, el daikon y encima de todo esto, el pescado. Decoramos con unas rodajas de limón y servimos junto con la pasta de wasabi.