Sashimi de salmón ahumado, trufa y caviar #SalmónNoruego
Por:
Sergio Fernández
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina rápida,
Cocina sana,
Cocina del mar,
Cocina asiática,
Ambiente: Celebraciones,
Exótica,
Friends,
Pija,
Primera cita,
Veraniega,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
Pan pergamino- 1 yogurt griego sin azúcar
- 1 lima
- 50 g cebolla frita
- 50 g caviar (podemos sustituirlo por sucedáneo o huevas)
- 50 g trufa fresca (opcional trufa en conserva, pasta de trufa, aceite de trufa)
- Germinados de cilantro
- Flores comestibles
- Para la salsa:
- Yogurt griego sin azúcar
- Lima
- Cebolla frita
- AOVE
40 g de Salmón Noruego ahumado por persona (160 gr)
- Preparación de la receta
Comenzamos preparando la salsa. Mezclamos yogur griego y zumo de lima. Añadimos ralladura de lima, cebolla frita y AOVE.
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Cortamos el lomo de salmón noruego ahumado al grueso que nos guste.
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A continuación, emplatamos el salmón noruego, acompañado de la salsa, el caviar, la trufa rallada, unas flores, germinados de cilantro, ralladura de lima y pan pergamino.
