Sardinas marinadas con huevas de arenque, verduritas y pan con tomate Por: Sergi Arola
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: De la abuela, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
12 Sardinas medianas
1 Zanahoria
1 blanco de puerro
1 lata de huevas de arenque de 30 g
1 rebanada de pan de molde
5 Tomates maduros
5 ramitas de cebollino
1/4 de aceite de oliva virgen
Vinagre
Agua
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, fileteamos las sardinas y las ponemos a marinar durante 12 horas con 300 cl de vinagre, 600 cl de agua y sal.

  3. Picamos el puerro y la zanahoria muy finos y los mezclamos con las huevas de arenque.

  4. Rallamos los tomates y los escurrimos.

  5. Cortamos las rebanadas de pan en láminas finas y las tostamos en el horno durante 10 minutos.

  6. Pasadas las doce horas de marinado, escurrimos las sardinas y las ponemos en aceite de oliva 0,4º.

  7. Enrollamos unos 6 filetes por persona y los rellenamos con la verdura y las huevas.

  8. A continuación, cogemos un plato sopero y en la base ponemos 2 cucharadas de aceite. Sobre el aceite ponemos un cordón de puré de tomate ya rectificado de sal. Ponemos sobre el tomate las sardinas en círculo y sobre cada sardina, una tostadita de pan.

  9. Podemos decorar con una hojita de perifollo.