Sardinas en escabeche
Por:
Juan Pozuelo
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: A diario,
De la abuela,
Friends,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1,5 k de sardinas- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Harina
- Vinagre
- Sal
- Preparación de la receta
- Limpiar cuidadosamente las sardinas y salarlas.
- - Enharinar las sardinas y freírlas en una sartén con aceite muy caliente.
- - Una vez hechas, colocar las sardinas en una cazuela de barro.
- - En el aceite que ha sobrado, agregar la cabeza de ajos, las dos hojas de laurel, una cucharada de harina y otra cucharada de pimentón.
- - Añadir un poco de agua, dos vasos de vinagre y un poco de sal.
- - Dejar cocer todo junto durante unos minutos.
- - Cubrir con esta salsa las sardinas y dejar cocer el conjunto cinco minutos más.
- - Dejar reposar durante unas horas.
- - Servirlo frío en la misma cazuela que hayas utilizado para su preparación.
