Saquitos de carpaccio de pez espada con arroz de jazmín
Por:
Teresa Pérez

- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
300 g de pez espada fresco en un trozo
150 g de arroz de jazmín
Aceite de ajo
Aceite de oliva
Sal
Eneldo
Cebollino fresco
Huevas
Perejil
Algas agar agar para decorar
- Preparación de la receta
En primer lugar, cortamos el pez espada en lonchas muy finas.
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Luego, salpicamos el pescado con un poco de aceite de ajo y lo extendemos con una cuchara.
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Colocamos un puñadito de arroz en el medio de la loncha de pescado y las cerramos formando saquitos, uniendo los extremos con una cinta de cebollino.
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A continuación, adornamos el plato con un poco de aceite de oliva, huevas, algas, cebollino, perejil y eneldo.
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Servimos antes de que se enfrie el arroz.