En primer lugar, ponemos la sidra a calentar en un cazo. Añadimos la mostaza, el azúcar, la pimienta molida, el clavo, la canela en rama, el jenbigre y le damos un hervor a todo.

Incorporamos el mango y la manzana pelados y troceados y lo mezclamos todo bien. Ya tenemos listo nuestro chutney de mango. Lo reservamos.

Por otro lado, mezclamos la mayonesa con el pollo ya hecho (lo podemos cocer o hacerlo a la plancha) y desmigado. Incorporamos también un poco de coco en polvo, el chutney de mango, unas pasas y la pasta de curry. Mezclamos bien.

Tostamos el pan de molde y lo rellenamos con la masa que hemos preparado.