San-shoku. Tartera de arroz tres toppings Por: Hung Fai Chiu Chi
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina asiática,
Ambiente: A diario, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de arroz de jazmin
Para el Iri-tamago (amarillo):
30 g de azúcar
5 g de sal
3 huevos
Para el Denbu (rosa):
Filetes de bacalao
20 g de azúcar
5 g de sal
5 ml de sake
2 gotas de colorante rojo (diluido en agua)
Para el Tori-soboro (beige):
200 g de carne de pollo
40 ml de sake
15 g de azúcar
15 ml de salsa de soja
15 ml de agua
  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos a cocer el arroz.

  3. Por otro lado picamos el pollo muy finito y lo reservamos.

  4. Ahora vamos a hacer el topping de huevo. En un bol juntamos los huevos con la sal y el azúcar. Batimos para que se mezcle todo bien.

  5. En una sartén ponemos una gota de aceite y esperamos a que se caliente. Vamos echando el huevo batido en la sartén mientras removemos con unas varillas. Debe quedar cuajado, esponjoso y desmigado. Lo hacemos a fuego lento y lo reservamos.

  6. Por otro lado, en una cazuela ponemos un poco de aceite y añadimos la carne de pollo picada. Añadimos la salsa de soja, el agua, el sake, azúcar y sal. Removemos y dejamos que se cueza a fuego lento hasta que se haya reducido el caldo.

  7. Para hacer el pescado, escaldamos el bacalao y lo secamos bien con un paño. Después repetimos el mismo proceso que con el pollo: en una cazuela, lo mezclamos con el azúcar, la sal, el sake y el colorante rojo y dejamos que reduzca. (También podemos comprarlo hecho).

  8. En un cuenco o en una tartera, ponemos el arroz en la base y encima vamos colocamos cada uno de los toppings, de forma que quede tricolor: a la izquierda uno, en el centro otro y el último a la derecha.