San jacobos de berenjena
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: A diario,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
2 BERENJENAS- 4 LONCHAS DE JAMON COCIDO
- 4 LONCHAS DE QUESO IDIAZABAL
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PARA FREIR
- PARA EMPANAR
- Receta paso a paso
- Cortamos las berenjenas de manera longitudinal (a lo largo) en lonchas finas. Si teneis una mandolina, mucho mejor. Las espolvoreamos con sal y las dejamos escurrir para que suelten el liquido amargo que contienen.
Secamos las lonchas de berenjena y las rellenamos con el queso y jamón. Cubrimos con otra loncha y rebozamos pasandolas por harina, huevo y pan rallado.
Freimos en abundante AOVE a fuego medio.
