Pelamos y picamos en dados pequeños, la cebolla, la zanahoria y patatas en dados pequeños. Salteamos en una sartén un poco ghee. Condimentamos con Sal y pimienta molida.

Picamos trigueros en trozos de 1 centímetro aproximadamente y los incorporamos a la sartén con las verduras, junto a una cucharada de jengibre molido, una cucharadita de garam masala y caldo de pollo. Cocinar hasta que se reduzca el caldo y se cocinen las verduras. Reservar.

Untamos láminas de pasta filo con mantequilla, ponemos otra lámina encima y untamos también con mantequilla, repetir la acción 2 o 3 veces.

Cortamos en cuatro tiras, a lo largo y colocamos una cucharada de relleno en un extremo y doblamos en forma de triángulo, a lo largo de toda la tira de masa. Pegar el último extremo con abundante mantequilla para que quede bien cerrado.

Horneamos a 180 ºC durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Servir en un plato.