Salteado de espárragos con shiitake y mariscos al vapor Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina rápida, Cocina para solteros, Cocina sana, Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones, Last minute, Light,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 manojo de espárragos trigueros
200 g de setas shiitake
6 Mejillones
4 Navajas
1 puñado de almejas
1 puñado de berberechos
Pimienta
Aceite de oliva
75 ml de salsa de soja
1 pizca de wasabi
Cebollino
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, troceamos longitudinalmente los espárragos trigueros y picamos los shiitake.

  3. Salteamos las verduras en una sartén con unas gotas de aceite y pimienta.

  4. Por otro lado, abrimos los mariscos al vapor en una cazuela con un poquito de agua. Hay que dejarlos poco hechos. Los retiramos de sus concha, reservando la carne.

  5. Emplatamos el salteado de verduras y disponemos encima los mariscos.

  6. Acompañamos con un poco de salsa de soja y una pizca de wasabi. Regamos con un hilo de aceite en crudo y cebollino picado.

  7. Servimos.