Salteado de borraja con hongos y lechecillas Por: Francis Paniego
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta, Cocina española,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de borrajas frescas
1 diente de ajo
600 g de lechecillas
Pan rallado
Perejil
300 g de hongos en láminas
Huevo batido
Sal fina
Aceite de oliva
Jugo de carne
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, cocemos la borraja en agua con sal.

  3. Confitamos las setas en aceite de oliva.

  4. Salteamos un ajo y en ese mismo aceite, freímos las lechecillas rebozándolas por huevo batido y pan rallado. Escurrimos el exceso de aceite.

  5. Servimos todo junto con el jugo de carne.