Calienta un sartén y añade al aceite de oliva.

MISE EN PLACE: Picar finamente la cebolla. Picar finamente el ajo. En un recipiente mezcla los huevos, las yemas, la crema y el queso parmesano, sal y pimentea la mezcla.

Pon las cebollas, el tocino y el ajo a cocinar al menos 5 minutos o hasta que el tocino esté crujiente.

Junta todo lo que tienes en el sartén y la mezcla de crema y huevos.

Cocina, sin dejar de revolver, por un par de minutos con el fuego bajo o hasta que tome un poco de cuerpo y consistencia.