Salsa caliente con anchoas (Bagna cauda) Por: Poh Ling Yeow
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Light,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Para los crudités:
1 Pimiento amarillo
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 bulbo de hinojo
12 hojas de coliflor
4 tallos de apio
8 Rábanos
3 Zanahorias
Para el bagna cauda:
16 dientes de ajo pelados
Leche
30 filetes pequeños de anchoa
300 g de mantequilla sin sal
200 ml de aceite de oliva virgen extra
100 ml de nata
Tostadas de pan ciabatta
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, vamos a preparar el bagna cauda. Para ello, en un cazo al fuego, ponemos los dientes de ajo y la leche y los hervimos a fuego lento durante 20 minutos.

  3. Cuando el ajo esté blando, echamos las anchoas y subimos el fuego para que hierva.

  4. Trituramos la mezcla hasta que quede suave y añadimos al mantequilla, el aceite de oliva y la nata. Mezclamos de nuevo.

  5. Por último, cortamos todas las verduras en trozos regulares.

  6. Emplatamos en un cuenco la salsa bagna cauda y la acompañamos con los crudités para mojar y el pan.

  7. Servimos.