Salmorejo
Por:
Lourdes Ferrándiz & Isabel Maestre
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina para novatos,
Cocina casera,
Cocina española,
Cocina vegetariana,
Ambiente: A diario,
De la abuela,
Friends,
Veraniega,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 kg de pan del día anterior- 1 vaso de aceite de oliva extra virgen
- ¾ kg de tomates maduros de rama
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de vinagre de Jerez
- Sal
- Agua fría
- Preparación de la receta
En primer lugar, sacamos la miga de pan, la remojamos en agua y la escurrimos.
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En una batidora, ponemos los tomates sin piel y sin pepitas hechos trozos, el ajo hecho trocitos, la miga de pan y el vinagre.
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Comenzamos a batir y vamos añadiendo poco a poco el aceite hasta conseguir una buena mezcla.
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Lo pasamos por el pasapurés. Añadimos el agua muy fría hasta lograr la textura deseada y rectificamos el punto de sal.
